Блог

Aug 06, 2023

Как заточить нож камнем

Умение заточить лезвие, используя только камень и немного воды, — это навык, который будет хорошо служить вам всю оставшуюся жизнь Автор: Крейг Кодилл | Опубликовано 13 июля 2023 г., 12:00 EDT Мы можем

Умение заточить лезвие, используя только камень и немного воды, — это навык, который сослужит вам добрую службу на всю оставшуюся жизнь.

Крейг Кодилл | Опубликовано 13 июля 2023 г., 12:00 по восточному поясному времени.

Мы можем получать доход от продуктов, доступных на этой странице, и участвовать в партнерских программах. Узнать больше >

Самый опасный нож — это не только что заточенный нож, а тупой нож. Когда лезвие затупляется, человек начинает неправильно пользоваться ножом, что приводит к проблемам. Ловушки вырезаны неправильно. Мясо не отрывается от костей вашего оленя, верно. И в любом случае есть большая вероятность, что вы в конечном итоге порежетесь. К концу этой статьи я хочу помочь нам решить все эти проблемы, правильно заточив нож.

Самый простой способ представить себе заточку ножа камнем — разбить ее на три этапа:

Прежде чем мы подробно рассмотрим каждый этап заточки ножа, важно понять разницу между заточкой и хонингованием ножа. Заточка предполагает удаление материала с лезвия для создания новой кромки, а хонингование направлено на доработку и выравнивание существующей кромки. Хотя заточка необходима для восстановления затупившегося ножа, необходимо регулярно проводить хонингование, чтобы сохранить остроту ножа. Оба процесса имеют решающее значение для достижения оптимальной производительности резки. Шлифование — еще одно слово, которое часто можно услышать при изготовлении ножа; это похоже на заточку, но чаще всего используется при изготовлении ножей из готового материала.

Читать далее: Лучшие точилки для ножей

Чтобы научиться заточить нож камнем, не нужно много причудливых инструментов. Тебе понадобится:

Прежде чем заточить нож, осмотрите лезвие. Вам нужны видимые зазубрины и ровный и ровный край по всей длине. Вы должны удалить ники, прежде чем делать что-либо еще. Если есть значительные ники, возможно, придется использовать файл. Для большинства порезов вы можете провести кромку перпендикулярно камню. Вы также можете использовать край керамической кружки. Это позволит удалить зазубрины и получить прямой, хотя и тусклый край. Как только вы добьетесь ровной кромки, вы можете перейти ко второму шагу и научиться заточить нож камнем, и начать получать кромку острой, однородной по внешнему виду и полезности.

Второй шаг имеет решающее значение. Если все сделано неправильно, то наточка ножа потребует значительных усилий и времени. Цель на этом этапе состоит в том, чтобы край лезвия имел отчетливую V-образную форму. (После интенсивного использования или неправильной заточки он будет иметь более округлую U-образную форму.) Один тест, который я предпочитаю использовать, чтобы определить, с чего начать, — это провести лезвием лезвия по ногтю большого пальца. Если он острый, он должен тянуться и слегка врезаться в ноготь большого пальца. Если он тусклый, он будет плавно проходить по ногтю моего большого пальца.

Большинство точильных камней имеют грубую и тонкую сторону. Очень тупые ножи следует начинать затачивать с грубой стороны камня. Точильные камни лучше всего использовать влажными. Кажется очевидным, но не для некоторых. Я замачиваю их перед использованием, если они не кажутся влажными. В поле я часто плюю на камень и вместо этого использую эту влагу. Некоторые принадлежности для заточки поставляются с маслом для хонингования, что, по моему мнению, для большинства новичков скорее проблематично, чем полезно. Из-за этого ножу слишком легко скользить по камню и не «врезаться» в него настолько, чтобы удалить металл. Как только вы освоитесь, масло начнет работать хорошо, поскольку оно помогает удалить металлическую стружку и мусор, возникший в результате длительного использования.

Обычно я делаю пять ударов по одной стороне лезвия, переворачиваю его и делаю пять ударов по другой. Опять же, вся цель здесь — начать превращать край U в букву V. Я думаю о том, чтобы срезать тонкий слой камня, провожу по нему лезвием. Самая важная часть — осознавать, что каждый нож имеет свой стиль заточки и угол наклона. Сосредоточьте свое внимание на сохранении одного и того же угла на протяжении всего штриха и среза. Сохраняйте равномерное давление на лезвие при его перемещении.