Блог

Aug 31, 2023

Не забывайте чистить точильные камни

Наличие острого ножа – главное правило безопасности на кухне. Даже нож самого лучшего шеф-повара со временем тупится, и хотя вы всегда можете отнести его в профессиональную точилку, зачастую это более трудная задача.

Наличие острого ножа – главное правило безопасности на кухне. Даже самый лучший поварской нож со временем затупляется, и хотя вы всегда можете отнести свой нож в профессиональную точилку, зачастую более экономично и удобно заточить ножи дома с помощью точильного камня. Однако, если вы выберете домашний способ, важно не забывать чистить точильный камень, чтобы он работал хорошо.

Точильные камни действуют аналогично наждачной бумаге. Когда вы проводите лезвием по камню, оно снова затачивает тупую сторону ножа до тонкой кромки. Точно так же, как опилки являются побочным продуктом шлифования древесины, металлические опилки являются побочным продуктом заточки ножа, и эти опилки — вместе с обычным песком и грязью — могут засорить точильный камень и сделать его гораздо менее эффективным при выполнении своей работы. Обязательно очищайте камень время от времени, чтобы предотвратить образование этих отложений и обеспечить хорошую работу камня.

Метод чистки точильного камня зависит от того, насколько он загрязнен. Если вы выполняете быструю поддерживающую мойку слегка загрязненного камня, вы можете просто быстро прополоскать его водой с мылом. Однако если на вашем камне имеются значительные отложения, вам следует использовать смазку, такую ​​как хонинговальное масло или WD-40, и чистящую щетку, чтобы счистить грязь, после чего можно промыть камень теплой водой. Дайте камню полностью высохнуть, прежде чем использовать его снова.

Исключением из этого подхода являются два типа точильных камней: камни из Арканзаса и натуральные камни. Если у вас есть один из них, его лучше всего очистить, погрузив в кипящую воду, чтобы разжижить налет, а затем стереть его. Этот метод кипячения также подойдет для любого типа камня с особенно стойкими отложениями, которые не расшатываются с помощью уже подробно описанных методов.